Sója je luštěnina, která obsahuje vysoké množství rostlinných bílkovin. Sója se v dnešní době přidává do celé řady potravin, jako např. uzenin, margarínů, čokolády, těstovin a jogurtů. Bohužel v této podobě použití sóji, která je ve většině případů geneticky modifikována, ztrácí díky její průmyslové úpravě všechna pozitiva, díky nímž byla sója po staletí používána v asijských zemích.
V dnešní době a v našich podmínkách je nejvhodnějším sójovým produktem tempeh, miso pasta a sójové omáčky, které vznikly přírodní fermentací (Tamari, Shoyu).