Ingredience (4 - 5 porcí):
500 g těstovin
3 portobello žampiony (veliké) nebo 2 vaničky malých tmavých žampionů
velká mísa čerstvého listového špenátu
cherry rajčátka
olivový olej, lžíce ghí, oregano, tymián, sůl, tahini, chilli vločky pro dospělé
Postup:
Žampiony očistíme, nakrájíme na plátky. Špenát omyjeme, necháme okapat. Na pánev nalijeme dvě lžíce olivového oleje a přidáme lžíci ghí, zahřejeme, přidáme žampiony a poté, co pustí vodu, tak je dusíme pod pokličkou asi 10 minut. Pak přidáme špenát a necháme ho spařit. Směs ochutíme solí, lžičkou tymiánu, lžičkou oregana (lze také 1 lžíci tahini, chilli vločky). Na závěr přídáme cherry rajčátka, promícháme, přiklopíme pokličkou a vypneme plotýnku.
V horké osolené vodě uvaříme těstoviny. Nakonec ve skleněné míse smícháme těstoviny se směsí z pánve a podáváme.